?? 吉州區(qū)美食有吉安紅毛鴨、吉安堆花酒、獨占鰲頭、吉安味源醬油、滋補烏雞等。
1、吉安堆花酒:吉安堆花酒是江西省吉安市吉州區(qū)的特產(chǎn)。堆花酒酒色清澈、味綿甜、質(zhì)醇美。以“清殼透明,濃香寓藥香,入口綿甜,回味悠長,尾凈”而飲譽省內(nèi)外,被評為歷屆江西名酒。堆花酒具有千年的釀造歷史,堆花品牌飲譽江西南北,堆花酒原為廬陵谷燒,享譽四方。
2、吉安紅毛鴨:吉安紅毛鴨原產(chǎn)于遂川等縣,是以加工板鴨為主要用途的肉蛋兼用型品種,是加工“南安板鴨”和“江西板鴨”的最佳原料鴨。加工板鴨后成品造型呈桃園型、皮板色澤白亮如玉、肉質(zhì)香嫩、成品出口率明顯高于其它的品種。
3、獨占鰲頭:蝦脆、酸甜可口。大蝦去殼,開邊沾蛋黃、面包糠,下鍋炸成金黃色;土豆洗凈去皮,切成細絲、去汁、上油鍋炸成土豆絲;把炸好的蝦沾上色拉醬,放上土豆絲即可。
4、吉安味源醬油:吉安味源醬油系用優(yōu)質(zhì)黃豆、面粉為主要原料,經(jīng)過先、浸、蒸、制曲、發(fā)酵等工序歷一年以上,再過濾、滅菌才告制成。味源醬油香乞濃郁,色濃汁鮮,不易發(fā)白,不沉淀、久葳不變質(zhì),是制作菜肴的必備佐料,曾在菜比錫和巴拿馬國際博覽會上獲獎。
5、滋補烏雞:滋補烏雞。烏雞配上紅棗,連子,百合, 熟火腿,加上適量精鹽,料酒,食鹽蒸制而成,具有咸、鮮、酥、爛特點,營養(yǎng)價值很高。